Zutaten
Kochutensilien
Method
- Kirschen waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und entkernen. Anschließend mit der Speisestärke vermischen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–5 Minuten).
- Eier einzeln hinzugeben und jedes vollständig einrühren, bevor das nächste folgt. Zitronenschale untermengen
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in 2–3 Portionen unter den Teig heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken
- Kuchen 45–50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen – kommt der Holzspieß ohne nassen Teig heraus, ist der Kuchen fertig
- Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, erst dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben
Notizen
- Kirschensorte: Säuerlichere Kirschen (z. B. Sauerkirschen) machen den Kuchen erfrischender und weniger süß. Wer es klassisch mag, nimmt Süßkirschen.
- Kirschen aus dem Glas: Du kannst statt frischer auch Kirschen aus dem Glas verwenden – dann unbedingt gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu nass.
- Puderzucker-Timing: Erst bestäuben, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Auf einem warmen Kuchen schmilzt der Zucker sofort und verschwindet spurlos.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Er wird sogar am zweiten und dritten Tag noch saftiger, da der Kirschsaft in den Teig einzieht.
- Einfrieren: Der fertige Kuchen lässt sich gut einfrieren – einfach in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach lagern. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Servier-Tipp: Schmeckt besonders gut mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Variante: Wer mag, kann dem Teig eine Handvoll gehackte Mandeln oder Schokostückchen hinzufügen.