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Saftiger selbstgemachter Bananenkuchen aufgeschnitten auf einem Holzbrett mit reifen Bananen daneben

Klassischer Bananenkuchen

Saftiger Bananenkuchen aus überreifen Bananen – klassisch oder als gesunde Variante mit Vollkornmehl und Apfel
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Dessert
Küche: German
Kalorien: 230
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 3 Reife Bananen
  • 100 g Weiche Butter oder neutrales Pflanzenöl
  • 120 g Zucker (braunen Zucker für mehr Karamellnote)
  • 250 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 50 g gehackte Walnüsse (optional)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz

Kochutensilien

  • 1 Kastenform 25 cm
  • 1 Schüssel
  • 1 Gabel oder Kartoffelstampfer
  • 1 Schneebesen oder Handmixer
  • 1 Teigspatel

Method
 

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form vorbereiten.
  2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Butter und Zucker cremig verrühren, dann die Eier einzeln einrühren.
  4. Bananenmasse dazugeben und gut verrühren.
  5. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unterheben.
  6. Optional die Walnüsse hinzufügen.
  7. Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten backen.
  8. Stäbchenprobe machen und den Kuchen abkühlen lassen.

Notizen

  • Je reifer die Bananen, desto saftiger und süßer wird der Kuchen.
  • Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl dazu kommt.
  • Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
  • Für eine feinere Note kann man braunen Zucker verwenden.
  • Die gesunde Variante wird mit Apfel und Haferflocken besonders saftig.